Tacos de pommes de terre et chorizo

Étapes

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   Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm. Retirez la peau du chorizo et hachez-le finement. Hachez l’oignon. Coupez les tomates en petits dés. Épépinez et hachez finement le jalapeño. Hachez la coriandre. Coupez la lime en quartiers.

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   Dans une casserole, couvrez les pommes de terre d’eau froide, ajoutez 5 g de sel et portez à ébullition. Cuisez 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, puis égouttez.

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   Dans un bol, mélangez les tomates, le jalapeño, la moitié de la coriandre, le jus de lime et le reste du sel.

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   Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir le chorizo et l’oignon 5 minutes, en émiettant le chorizo à la cuillère.

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   Ajoutez les pommes de terre et cuisez 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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   Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche, 30 secondes de chaque côté.

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   Garnissez les tortillas de pommes de terre au chorizo et de salsa à la tomate. Émiettez le fromage frais par-dessus, parsemez du reste de la coriandre et servez avec les quartiers de lime.