CuisigoTacos de déjeuner au chorizo à la texane
Tacos de déjeuner au chorizo à la texane pour 4 personnes, en 40 min au total.
Des tortillas de blé tièdes garnies d'œufs brouillés crémeux, de pommes de terre dorées et de chorizo, avec du monterey jack, de l'avocat et de la salsa.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 2 pommes de terre (environ 400 g)
- 1 oignon
- 250 g de chorizo
- 15 g de coriandre fraîche
- 15 ml d'huile végétale
- 3 g de sel
- 8 œufs
- 1 g de poivre
- 8 tortillas de blé de 20 cm
- 120 g de monterey jack râpé
- 1 avocat
- 125 ml de salsa
Étapes
Coupez les pommes de terre en dés de 1 cm. Hachez l'oignon. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Hachez grossièrement la coriandre.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Faites cuire les pommes de terre avec le sel 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le chorizo et l'oignon et cuisez 5 minutes en remuant.
Dans un bol, battez les œufs avec le poivre. Baissez le feu à doux, versez les œufs dans la poêle et remuez doucement à la spatule 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore crémeux.
Dans une autre poêle, à sec, réchauffez les tortillas de blé 30 secondes par face, puis gardez-les enveloppées dans un linge propre.
Coupez l'avocat en tranches. Garnissez chaque tortilla d'œufs au chorizo, de monterey jack, de tranches d'avocat, de salsa et de coriandre, et servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- La garniture se garde 3 jours au réfrigérateur ; les tacos se montent au moment de servir.
- Réchauffage
- La garniture à la poêle, à feu doux, 3 à 4 minutes, en remuant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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