Tacos de carne asada

Name: Tacos de carne asada
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Mexique
Ingredients: 700 g de bavette de bœuf; 60 ml de jus d’orange; 60 ml de jus de lime; 30 ml d’huile végétale; 3 gousses d’ail; 1 piment jalapeño; 5 ml de cumin moulu; 30 g de coriandre fraîche; 6 g de sel; 1 g de poivre; 12 tortillas de maïs de 15 cm; 1 oignon blanc; 2 avocats; 100 g de radis; 2 limes

Tacos de carne asada pour 4 personnes, en 1 h 35 au total.

Une bavette marinée aux agrumes, à l’ail et au jalapeño, grillée vivement au barbecue puis tranchée fin, servie dans des tortillas de maïs avec de l’avocat, des radis et de l’oignon.

Portions: 4
Préparation: 1 h 20
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de bavette de bœuf
60 ml de jus d’orange
60 ml de jus de lime
30 ml d’huile végétale
3 gousses d’ail
1 piment jalapeño
5 ml de cumin moulu
30 g de coriandre fraîche
6 g de sel
1 g de poivre
12 tortillas de maïs de 15 cm
1 oignon blanc
2 avocats
100 g de radis
2 limes

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Étapes

Hachez l’ail. Épépinez et hachez finement le piment jalapeño. Hachez finement l’oignon et la coriandre. Tranchez finement les radis. Coupez les limes en quartiers.
Dans un plat, mélangez le jus d’orange, le jus de lime, l’huile, l’ail, le jalapeño, le cumin, la moitié de la coriandre, le sel et le poivre. Ajoutez la bavette et retournez-la pour bien l’enrober. Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le barbecue à feu vif. Égouttez la bavette et faites-la griller 4 à 5 minutes de chaque côté, pour une cuisson à point.
Déposez la bavette sur une planche, couvrez-la d’un papier d’aluminium et laissez-la reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, réchauffez les tortillas de maïs sur la grille du barbecue, 30 secondes de chaque côté. Pelez les avocats et tranchez-les.
Tranchez la bavette en fines lanières contre le grain, puis en petits morceaux. Garnissez les tortillas de bœuf, d’oignon, du reste de la coriandre, d’avocat et de radis. Servez avec les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, le bœuf à part des tortillas.
Réchauffage: À la poêle, à feu vif, 1 à 2 minutes seulement, pour que le bœuf ne durcisse pas.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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