CuisigoTacos de bœuf braisé façon birria
Tacos de bœuf braisé façon birria pour 6 personnes, en 235 min au total.
- Portions
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 205 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 1 kg de palette de bœuf en cubes de 5 cm
- 18 petites tortillas de maïs
- 1 oignon de 200 g
- 3 gousses d’ail
- 400 ml de tomates broyées
- 700 ml de bouillon de bœuf peu salé
- 25 g de piments guajillo séchés épépinés
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 5 g de cumin
- 2 g d’origan
- 20 ml d’huile
- 150 g de mozzarella râpée
- 3 g de sel
Étapes
Couvrir les piments d’eau bouillante et ramollir 15 minutes pendant la préparation. Égoutter; mixer avec tomates, ail, cumin, origan, vinaigre et 200 ml du bouillon. Des piments ancho peuvent remplacer les guajillo; la saveur sera plus douce et fruitée.
Dorer le bœuf dans l’huile en deux fournées 10 minutes. Ajouter l’oignon haché et cuire 5 minutes.
Ajouter sauce, bouillon restant et sel. Couvrir et mijoter doucement environ 2 h 45, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
Effilocher le bœuf. Mouiller légèrement une face des tortillas de sauce, garnir de viande et fromage, plier puis dorer à la poêle 2 minutes par côté, en plusieurs fournées.
Servir avec le bouillon de cuisson chaud dans de petits bols.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, avec un peu de jus.
- Réchauffage
- À feu doux, couvert, avec un peu de jus de cuisson, jusqu’à ce que la viande soit bien chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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