Sushis roulés végétariens à l’omelette

Étapes

1. 1

   Rincez le riz à sushi dans un bol d'eau froide en changeant l'eau quatre ou cinq fois, puis laissez-le tremper 30 minutes.

2. 2

   Coupez le concombre en quatre sur la longueur, retirez les graines, puis taillez-le en bâtonnets de 1 cm. Pelez la carotte et taillez-la en fins bâtonnets.

3. 3

   Égouttez le riz et mettez-le dans une casserole avec 480 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez et cuisez 12 minutes à feu très doux, puis laissez reposer 10 minutes hors du feu, sans soulever le couvercle.

4. 4

   Dans une petite casserole, chauffez le vinaigre de riz, 35 ml de sucre et 6 g de sel jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Versez sur le riz chaud dans un grand bol et mélangez à la spatule en coupant, en éventant le riz pour qu'il refroidisse.

5. 5

   Battez les œufs avec le mirin, 10 ml de sauce soya, le reste du sucre et le reste du sel. Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen-doux, versez les œufs et cuisez 4 à 5 minutes à couvert, jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Roulez-la, laissez-la tiédir, puis coupez-la en bâtonnets de 1 cm.

6. 6

   Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis tranchez-le en lanières.

7. 7

   Posez une feuille de nori, face rugueuse vers le haut, sur une natte de bambou. Les mains mouillées, étalez le quart du riz en laissant 2 cm libres en haut, puis parsemez de sésame. Alignez le quart de l'omelette, du concombre, de la carotte et de l'avocat au bas du riz et roulez bien serré. Faites trois autres rouleaux de la même façon.

8. 8

   Coupez chaque rouleau en huit avec un couteau mouillé. Servez avec le gingembre mariné et le reste de la sauce soya, en trempette.