Strogonoff de bœuf brésilien

Name: Strogonoff de bœuf brésilien
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Brésil
Ingredients: 700 g de surlonge de bœuf, en fines lanières; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 227 g de champignons blancs; 4 pommes de terre à chair jaune; 45 ml d'huile végétale; 30 g de beurre; 60 ml de ketchup; 15 ml de moutarde de Dijon; 250 ml de crème à cuisson 15 %; 3 g de sel; 1 g de poivre; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Strogonoff de bœuf brésilien pour 4 personnes, en 1 h au total.

Des lanières de surlonge dans une sauce crémeuse au ketchup et à la moutarde, avec du riz et des allumettes de pommes de terre dorées au four.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de surlonge de bœuf, en fines lanières
1 oignon
2 gousses d'ail
227 g de champignons blancs
4 pommes de terre à chair jaune
45 ml d'huile végétale
30 g de beurre
60 ml de ketchup
15 ml de moutarde de Dijon
250 ml de crème à cuisson 15 %
3 g de sel
1 g de poivre
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Préchauffez le four à 220 °C et tapissez une plaque de papier parchemin. Hachez l'oignon et l'ail. Tranchez les champignons. Pelez les pommes de terre et taillez-les en allumettes de 5 mm.
Dans un bol, mélangez les allumettes de pommes de terre avec 30 ml d'huile et 1 g de sel.
Étalez les allumettes en une seule couche sur la plaque et faites-les dorer au four 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez le reste de l'huile à feu vif. Salez et poivrez le bœuf avec 1 g de sel, saisissez-le en deux fois, 1 à 2 minutes chaque fois, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons 5 minutes.
Ajoutez le ketchup et la moutarde de Dijon, puis la crème, et chauffez 2 minutes à feu doux sans faire bouillir. Remettez le bœuf avec son jus, ajoutez le reste du sel et réchauffez 1 minute.
Servez le strogonoff avec le riz blanc et les allumettes de pommes de terre.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; les pommes de terre à part.
Réchauffage: À la poêle, à feu doux, avec un peu de lait, sans faire bouillir ; les pommes de terre 5 minutes au four à 200 °C.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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