CuisigoSteaks de pointe de surlonge au beurre à l'ail
Steaks de pointe de surlonge au beurre à l'ail pour 4 personnes, en 35 min au total.
Des steaks de pointe de surlonge poêlés, coiffés d'un beurre à l'ail et au persil qui fond, avec des asperges.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de pointe de surlonge, en 4 steaks de 2,5 cm d'épaisseur
- 90 g de beurre mou
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil frais
- 5 ml de jus de citron
- 450 g d'asperges
- 30 ml d'huile végétale
- Sel
- Poivre
Étapes
Hachez finement l'ail et le persil. Cassez le bout dur des asperges.
Dans un bol, écrasez 75 g de beurre avec l'ail, le persil, le jus de citron et une pincée de sel. Réservez au frais.
Épongez les steaks, salez-les et poivrez-les. Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu vif et saisissez les steaks 4 minutes par côté.
Déposez les steaks dans une assiette, posez une cuillerée de beurre à l'ail sur chacun et laissez-les reposer 5 minutes.
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile et le reste du beurre à feu moyen-vif. Faites sauter les asperges 4 à 5 minutes, salez et poivrez.
Servez les steaks avec les asperges et le reste du beurre à l'ail à côté.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur ; le beurre à l'ail se garde 1 semaine à part.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu doux, 1 minute par côté.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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