CuisigoSpirale de pâte filo au porc et aux marrons
Spirale de pâte filo au porc et aux marrons pour 6 personnes, en 90 min au total.
- Portions
- 6
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 600 g de porc haché
- 200 g de marrons déjà cuits sous vide, émiettés
- 200 g de poireaux
- 10 feuilles de pâte filo de 30 × 40 cm, décongelées, environ 250 g
- 70 g de beurre fondu, divisés
- 100 ml de bouillon de légumes peu salé
- 2 g de thym séché
- 2 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Émincer les poireaux et les laver.
Cuire poireaux et porc dans 15 g de beurre 12 min jusqu’à 71 °C (160 °F). Ajouter marrons, bouillon, thym, sel et poivre; réduire 5 min. Étaler et refroidir 10 min.
Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F). Beurrer le moule avec 5 g de beurre. Superposer deux feuilles filo en badigeonnant chacune; garder les autres sous un linge à peine humide.
Disposer un cinquième de la farce le long d’un grand côté. Rouler en boudin souple. Refaire cinq boudins au total et les enrouler en spirale dans le moule, jointures dessous. Ne pas serrer la spirale : laisser la pâte se dilater sans se déchirer.
Badigeonner avec le beurre restant.
Cuire 30 à 35 min jusqu’à doré et farce à 74 °C (165 °F); couper en parts.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, à découvert, 8 à 10 minutes, pour retrouver le croustillant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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