CuisigoSpaghettis carbonara
Spaghettis carbonara pour 4 personnes, en 30 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 350 g de spaghettis secs
- 160 g de pancetta en dés
- 3 œufs pasteurisés
- 80 g de pecorino râpé finement
- 2 g de poivre noir
- 10 g de sel
Étapes
Faites bouillir l’eau salée et cuisez les pâtes selon l’emballage, environ 10 min. Réservez 300 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Pendant ce temps, dorez la pancetta à feu moyen 8 min, sans huile; retirez du feu.
Fouettez les œufs, le pecorino et le poivre dans le bol. Incorporez doucement 100 ml d’eau de cuisson en fouettant. Râpez le fromage très finement pour faciliter son incorporation.
Posez le bol sur la casserole contenant un fond d’eau frémissante, sans contact avec l’eau. Fouettez constamment jusqu’à 74 °C, puis retirez aussitôt.
Mélangez les pâtes, la pancetta et la sauce hors du feu. Ajoutez le reste d’eau de cuisson par petites quantités pour obtenir une sauce souple; servez immédiatement.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Meilleur le jour même ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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