CuisigoSpaghetti aux palourdes
Spaghetti aux palourdes pour 4 personnes, en 30 min au total.
Le grand classique italien : des palourdes ouvertes au vin blanc et à l'ail, dont le jus enrobe les spaghettis, avec beaucoup de persil.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1,5 kg de palourdes vivantes
- 4 gousses d'ail
- 400 g de spaghettis
- 8 g de sel
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 125 ml de vin blanc sec
- 20 g de persil frais haché
- 1 g de poivre
Étapes
Rincez les palourdes à l'eau froide et jetez celles qui restent ouvertes quand on les tapote. Tranchez finement l'ail.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec le sel, cuisez les spaghettis 8 minutes, 2 minutes de moins que ce qu'indique l'emballage. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à couvercle, chauffez 45 ml d'huile à feu moyen. Faites revenir l'ail et les flocons de piment 1 minute, sans laisser l'ail brunir.
Ajoutez les palourdes et le vin blanc, couvrez et cuisez 4 à 6 minutes à feu vif en secouant la poêle, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
Ajoutez les spaghettis et 125 ml de l'eau de cuisson, et finissez la cuisson 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le jus des palourdes nappe les pâtes.
Hors du feu, arrosez du reste de l'huile, parsemez de persil, poivrez et servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Se mange le jour même.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu doux, avec un peu d'eau, sans faire bouillir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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