Spaghetti alla Nerano aux courgettes

Name: Spaghetti alla Nerano aux courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 350 g de spaghettis secs; 4 courgettes moyennes; 125 ml d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 100 g de provolone râpé; 40 g de parmesan râpé; 125 ml de feuilles de basilic frais; 12 g de sel; 1 g de poivre

Spaghetti alla Nerano aux courgettes pour 4 personnes, en 40 min au total.

Le plat de la côte amalfitaine : des courgettes frites dans l'huile d'olive, à demi fondues avec les spaghettis, le provolone et le basilic en une sauce crémeuse sans crème.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

350 g de spaghettis secs
4 courgettes moyennes
125 ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail
100 g de provolone râpé
40 g de parmesan râpé
125 ml de feuilles de basilic frais
12 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Coupez les courgettes en rondelles de 3 mm. Pelez l'ail et écrasez les gousses avec le plat d'un couteau.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites frire les courgettes en deux fournées, 7 à 8 minutes chacune, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Ajoutez l'ail avec la deuxième fournée et retirez-le à la fin.
Déposez les courgettes dans un bol avec la moitié du basilic et 2 g de sel, et laissez reposer. Gardez l'huile dans la poêle, hors du feu.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, portez 4 litres d'eau à ébullition avec 10 g de sel. Cuisez les spaghettis 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Remettez les courgettes dans la poêle, à feu moyen, et écrasez-en environ le tiers à la fourchette. Ajoutez les spaghettis et 125 ml d'eau de cuisson, et cuisez 2 minutes en remuant.
Hors du feu, incorporez le provolone et le parmesan en trois fois, en remuant vivement et en ajoutant le reste de l'eau de cuisson au besoin. Ajoutez le reste du basilic, poivrez et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: À la poêle, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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