CuisigoSoupe tom kha aux crevettes
Soupe tom kha aux crevettes pour 4 personnes, en 35 min au total.
Une soupe veloutée au lait de coco, au galanga et à la citronnelle, avec des crevettes et des pleurotes, douce et acidulée.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de poulet
- 500 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
- 200 g de pleurotes
- 2 tiges de citronnelle
- 40 g de galanga
- 4 feuilles de lime makrut
- 2 piments forts
- 45 ml de sauce de poisson
- 45 ml de jus de lime
- 10 ml de sucre
- 15 g de coriandre fraîche
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle, coupez le cœur tendre en tronçons de 5 cm et écrasez-les. Tranchez finement le galanga. Déchirez les feuilles de lime makrut. Défaites les pleurotes en lanières. Tranchez finement les piments.
Dans une casserole, portez le bouillon de poulet et le lait de coco à frémissement avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime makrut. Laissez infuser 8 minutes à feu doux, sans faire bouillir.
Ajoutez les pleurotes et laissez frémir 3 minutes.
Ajoutez les crevettes et les piments, et laissez frémir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
Hors du feu, incorporez la sauce de poisson, le jus de lime et le sucre.
Servez la soupe dans des bols, parsemée de coriandre, en écartant la citronnelle et le galanga, avec le riz au jasmin à côté.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, sans faire bouillir, juste assez pour la réchauffer.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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