Soupe à l’oignon gratinée

Étapes

1. 1

   Fondre le beurre et y étuver les oignons à feu doux, en remuant souvent, quarante-cinq minutes : ils doivent brunir sans brûler.

2. 2

   Saupoudrer de farine, remuer deux minutes, puis déglacer au vin rouge.

3. 3

   Verser le bouillon et le thym, et laisser mijoter trente minutes.

4. 4

   Répartir dans des bols, couvrir d’une tranche de baguette grillée et de gruyère, puis passer sous le gril jusqu’à ce que le fromage bulle.