Soupe de nouilles aux crevettes et au porc, hủ tiếu

Name: Soupe de nouilles aux crevettes et au porc, hủ tiếu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 2 L de bouillon de poulet; 1 radis daïkon d'environ 300 g; 1 oignon; 350 g de filet de porc; 200 g de porc haché; 300 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées; 45 ml de sauce de poisson; 10 ml de sucre; 1 g de poivre noir moulu; 5 gousses d'ail; 45 ml d'huile végétale; 350 g de nouilles de riz fines; 200 g de germes de haricots; 50 g de ciboulette chinoise; 1 petite laitue; 3 oignons verts; 15 g de coriandre fraîche; 1 piment fort; 1 lime

Soupe de nouilles aux crevettes et au porc, hủ tiếu pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

Un bouillon clair et doux au radis daïkon, des nouilles de riz fines, du filet de porc poché, du porc haché et des crevettes, avec de l'ail frit et des herbes à ajouter au bol.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 L de bouillon de poulet
1 radis daïkon d'environ 300 g
1 oignon
350 g de filet de porc
200 g de porc haché
300 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
45 ml de sauce de poisson
10 ml de sucre
1 g de poivre noir moulu
5 gousses d'ail
45 ml d'huile végétale
350 g de nouilles de riz fines
200 g de germes de haricots
50 g de ciboulette chinoise
1 petite laitue
3 oignons verts
15 g de coriandre fraîche
1 piment fort
1 lime

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Étapes

Pelez le radis daïkon et coupez-le en tronçons de 5 cm. Coupez l'oignon en deux. Hachez finement l'ail. Coupez la ciboulette chinoise en tronçons de 4 cm et déchiquetez la laitue. Émincez les oignons verts, tranchez finement le piment et coupez la lime en quartiers.
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de poulet, 500 ml d'eau, le radis daïkon et l'oignon. Couvrez et laissez frémir 20 minutes à feu doux.
Déposez le filet de porc entier dans le bouillon et laissez-le pocher à petit frémissement 15 à 18 minutes. Retirez-le, laissez-le reposer 5 minutes, puis tranchez-le finement.
Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Faites dorer l'ail 2 minutes en remuant, puis versez l'ail et son huile dans un petit bol.
Retirez l'oignon du bouillon. Ajoutez le porc haché en l'émiettant à la cuillère, la sauce de poisson, le sucre et le poivre, et laissez frémir 5 minutes.
Ajoutez les crevettes et laissez-les cuire 2 à 3 minutes dans le bouillon frémissant.
Faites tremper les nouilles de riz 8 minutes dans de l'eau très chaude, jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les.
Répartissez les nouilles dans de grands bols avec la laitue, les germes de haricots et la ciboulette chinoise. Ajoutez les tranches de porc, les crevettes, le porc haché et le radis daïkon, puis versez le bouillon bouillant. Arrosez d'ail frit et de son huile, parsemez d'oignons verts, de coriandre et de piment, et servez avec les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; gardez le bouillon, les nouilles et les crudités à part.
Réchauffage: À la casserole, jusqu'à ébullition, puis versez sur les nouilles.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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