CuisigoSoupe de nouilles au cari façon khao soi
Soupe de nouilles au cari façon khao soi pour 4 personnes, en 55 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 g de hauts de cuisse de poulet désossés en lanières
- 300 g de nouilles aux œufs sèches
- 30 ml de pâte de cari rouge
- 5 ml de curcuma
- 400 ml de lait de coco
- 700 ml de bouillon de poulet
- 20 ml de sauce de poisson
- 15 ml de cassonade
- 15 ml d’huile pour la soupe
- 60 ml d’huile pour les nouilles
- 1 échalote en fines rondelles
- 1 lime en quartiers
- 15 g de coriandre
Étapes
Cuisez les nouilles dans l’eau bouillante selon le paquet. Égouttez; prélevez environ 60 g de nouilles cuites et épongez-les soigneusement.
Chauffez les 60 ml d’huile dans une petite poêle. Faites croustiller les nouilles réservées 3 à 5 minutes en les retournant, puis égouttez-les.
Dans la cocotte, cuisez la pâte de cari et le curcuma dans les 15 ml d’huile 1 minute. Ajoutez le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson, la cassonade et le poulet. Le degré de piquant varie selon la pâte de cari; commencez avec 20 ml pour une version plus douce.
Laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu’à 74 °C (165 °F) au centre du poulet.
Répartissez les nouilles souples dans 4 bols; versez la soupe et garnissez de nouilles croustillantes, d’échalote et de coriandre. Servez avec la lime.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, le bouillon à part des nouilles.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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