Soupe de mariage italienne

Name: Soupe de mariage italienne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g de veau haché; 250 g de bœuf haché maigre; 1 œuf; 60 ml de chapelure panko; 60 g de parmesan râpé; ½ botte de persil frais; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 2 carottes; 2 branches de céleri; 150 g de chou kale; 15 ml d'huile d'olive; 2 litres de bouillon de poulet; 150 g d'orzo; 3 g de sel; 1 g de poivre

Soupe de mariage italienne pour 4 personnes, en 1 h au total.

La minestra maritata, où la viande « s'unit » aux légumes : de petites boulettes de veau et de bœuf au parmesan, cuites dans un bouillon de poulet clair avec carottes, céleri, orzo et chou kale.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 g de veau haché
250 g de bœuf haché maigre
1 œuf
60 ml de chapelure panko
60 g de parmesan râpé
½ botte de persil frais
2 gousses d'ail
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
150 g de chou kale
15 ml d'huile d'olive
2 litres de bouillon de poulet
150 g d'orzo
3 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne cuisez pas l'orzo d'avance, il cuit dans le bouillon à l'étape 5. Hachez l'oignon, l'ail et le persil. Coupez les carottes et le céleri en petits dés. Retirez les tiges du kale et hachez grossièrement les feuilles.
Dans un bol, mélangez le veau, le bœuf, l'œuf, la chapelure, 30 g de parmesan, la moitié du persil, la moitié de l'ail, 2 g de sel et le poivre. Façonnez des boulettes de 2 cm, environ quarante, et déposez-les sur une assiette.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri 6 minutes. Ajoutez le reste de l'ail et cuisez 1 minute.
Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Déposez les boulettes une à une dans le bouillon et laissez frémir 8 minutes.
Ajoutez l'orzo et cuisez 8 minutes à petit bouillon, en remuant de temps en temps. Ajoutez le kale et poursuivez 2 minutes.
Goûtez et salez avec le reste du sel. Servez la soupe parsemée du reste du persil et du reste du parmesan.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; l'orzo gonfle en refroidissant.
Réchauffage: À la casserole, à feu moyen, avec un peu de bouillon ou d'eau, 8 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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