CuisigoSoupe de lentilles corail au cumin et à la menthe
Soupe de lentilles corail au cumin et à la menthe pour 4 personnes, en 45 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail rincées
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite pomme de terre de 150 g
- 1,2 L de bouillon de légumes
- 20 ml d’huile d’olive
- 15 ml de pâte de tomates
- 5 ml de cumin
- 3 ml de sel
- 20 g de beurre
- 3 ml de menthe séchée
- 3 ml de paprika
- 1 citron
Étapes
Hachez l’oignon. Coupez la carotte et la pomme de terre en dés, et le citron en quartiers.
Cuisez l’oignon et la carotte dans l’huile 5 minutes. Ajoutez la pâte de tomates et le cumin; remuez 1 minute.
Ajoutez les lentilles, la pomme de terre, le bouillon et le sel. Portez au frémissement et cuisez 20 à 25 minutes, jusqu’à des lentilles défaites et des légumes tendres.
Réduisez en purée lisse au mélangeur à main. Ajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
Faites mousser le beurre dans la petite poêle; ajoutez la menthe et le paprika pour 20 secondes. Versez sur la soupe au service et accompagnez des quartiers de citron. Retirez la poêle du feu dès que les épices parfument le beurre pour éviter de les brûler.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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