Soupe de la mariée, ezogelin

Name: Soupe de la mariée, ezogelin
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Turquie
Ingredients: 250 g de lentilles corail; 60 g de boulgour fin; 30 ml de riz blanc; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 30 ml de pâte de tomates; 40 g de beurre; 15 ml d’huile d’olive; 5 ml de cumin moulu; 10 ml de paprika; 3 ml de flocons de piment broyé; 1,75 L de bouillon de légumes; 5 ml de sel; 2 ml de poivre; 60 ml de feuilles de menthe fraîche ciselées; 1 citron

Soupe de la mariée, ezogelin pour 4 personnes, en 50 min au total.

Une soupe turque de lentilles corail, de boulgour et de riz, relevée de paprika et finie d’un beurre pimenté à la menthe.

Portions: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

250 g de lentilles corail
60 g de boulgour fin
30 ml de riz blanc
1 oignon
2 gousses d’ail
30 ml de pâte de tomates
40 g de beurre
15 ml d’huile d’olive
5 ml de cumin moulu
10 ml de paprika
3 ml de flocons de piment broyé
1,75 L de bouillon de légumes
5 ml de sel
2 ml de poivre
60 ml de feuilles de menthe fraîche ciselées
1 citron

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Étapes

Avant de commencer : ne faites pas cuire le boulgour ni le riz d’avance, ils cuisent dans la soupe à l’étape 3. Hachez l’oignon et l’ail. Coupez le citron en quartiers.
Dans une grande casserole, faites fondre 20 g de beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 5 minutes, puis ajoutez l’ail, la pâte de tomates, le cumin et 5 ml de paprika et remuez 1 minute.
Rincez les lentilles corail. Ajoutez-les à la casserole avec le boulgour, le riz, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Si la soupe est trop épaisse, allongez-la de 125 à 250 ml d’eau.
Dans une petite poêle, faites fondre le reste du beurre à feu doux. Ajoutez le reste du paprika, les flocons de piment et la moitié de la menthe, puis retirez du feu après 20 secondes.
Versez la soupe dans des bols, arrosez-la de beurre pimenté, parsemez du reste de la menthe et servez avec les quartiers de citron.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur, sans le beurre pimenté.
Réchauffage: À la casserole, à feu moyen, avec un peu d’eau : la soupe épaissit en refroidissant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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