Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Name: Soupe de haricots noirs à la mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexique
Ingredients: 4 tortillas de maïs de 15 cm; 30 ml d’huile végétale; 5 g de sel; 1 oignon; 3 gousses d’ail; 5 ml de cumin moulu; 5 ml d’origan séché; 2 tomates; 1 piment chipotle en sauce adobo; 2 boîtes de 540 ml de haricots noirs; 1 l de bouillon de légumes; 15 ml de jus de lime; 125 ml de crème sure; 1 avocat; 60 g de fromage frais mexicain; 15 g de coriandre fraîche

Soupe de haricots noirs à la mexicaine pour 4 personnes, en 50 min au total.

Des haricots noirs mijotés avec l’oignon, la tomate, le cumin et un piment chipotle fumé, mixés à moitié pour une soupe veloutée, garnie de crème sure, d’avocat, de fromage frais et de lanières de tortilla croustillantes.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

4 tortillas de maïs de 15 cm
30 ml d’huile végétale
5 g de sel
1 oignon
3 gousses d’ail
5 ml de cumin moulu
5 ml d’origan séché
2 tomates
1 piment chipotle en sauce adobo
2 boîtes de 540 ml de haricots noirs
1 l de bouillon de légumes
15 ml de jus de lime
125 ml de crème sure
1 avocat
60 g de fromage frais mexicain
15 g de coriandre fraîche

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Étapes

Préchauffez le four à 200 °C. Hachez l’oignon et l’ail. Coupez les tomates en dés. Hachez finement le piment chipotle. Rincez et égouttez les haricots noirs. Coupez les tortillas de maïs en lanières de 1 cm. Hachez la coriandre.
Sur une plaque, mélangez les lanières de tortilla avec 15 ml d’huile et 1 g de sel. Faites-les cuire au four 8 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Dans une grande casserole, chauffez le reste de l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon 5 minutes, puis ajoutez l’ail, le cumin et l’origan et cuisez 1 minute en remuant.
Ajoutez les tomates, le piment chipotle, les haricots noirs et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Au mélangeur à main, réduisez la moitié de la soupe en purée directement dans la casserole. Ajoutez le jus de lime et le reste du sel.
Pelez l’avocat et coupez-le en dés. Servez la soupe garnie de crème sure, d’avocat, de fromage frais émietté, de coriandre et de lanières de tortilla.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, les garnitures à part ; la soupe seule se congèle 3 mois.
Réchauffage: À feu moyen, en remuant, avec un peu d’eau si elle a épaissi.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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