Soupe de courge, lentilles corail et carottes

Name: Soupe de courge, lentilles corail et carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Ingredients: 15 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 650 g de courge musquée; 180 g de lentilles corail sèches rincées; 2 carottes (200 g); 10 ml de gingembre râpé; 5 ml de cumin; 1,3 litre de bouillon de légumes réduit en sel; 100 g de yogourt nature; 20 g de graines de citrouille prêtes à manger; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Soupe de courge, lentilles corail et carottes pour 4 personnes, en 52 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 32 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

15 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
650 g de courge musquée
180 g de lentilles corail sèches rincées
2 carottes (200 g)
10 ml de gingembre râpé
5 ml de cumin
1,3 litre de bouillon de légumes réduit en sel
100 g de yogourt nature
20 g de graines de citrouille prêtes à manger
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Peler la courge et la couper en cubes. Couper les carottes en rondelles. Râper le gingembre.
Utiliser une casserole de 5 à 6 litres. Chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire oignon et carottes 5 minutes, ajouter ail, gingembre et cumin.
Ajouter courge, lentilles et bouillon. Mijoter à demi-couvert 25 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre. Retirer du feu.
Réduire en purée au pied mélangeur directement dans la casserole, en gardant la lame immergée. Servir avec yogourt et graines de citrouille.
Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre. Si le bouillon a beaucoup réduit, ajouter un peu d’eau et ramener au frémissement. Servir chaud.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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