CuisigoSoupe de bœuf à la citronnelle façon bún bò
Soupe de bœuf à la citronnelle façon bún bò pour 4 personnes, en 135 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 110 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de jarret de bœuf désossé en cubes de 3 cm
- 250 g de vermicelles de riz ronds secs
- 1,6 L de bouillon de bœuf peu salé
- 3 tiges de citronnelle
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 20 ml de sauce de poisson
- 15 ml d’huile
- 5 ml de paprika
- 2 ml de flocons de piment
- 150 g de chou rouge
- 2 oignons verts
- 15 g de coriandre
- 1 lime
Étapes
Écrasez l’ail et la citronnelle. Coupez l’oignon en deux et la lime en quartiers. Émincez le chou rouge et les oignons verts.
Chauffez l’huile dans la cocotte. Colorez le bœuf 7 minutes, puis ajoutez l’ail, le paprika et le piment pour 1 minute.
Versez le bouillon. Ajoutez l’oignon, la citronnelle et la sauce de poisson. Portez au frémissement et laissez mijoter partiellement couvert 90 à 100 minutes, jusqu’à une viande très tendre.
Pendant les dernières minutes, cuisez les vermicelles dans l’eau selon le paquet; égouttez.
Retirez l’oignon et la citronnelle du bouillon.
Répartissez les vermicelles et le chou dans 4 grands bols. Ajoutez le bœuf et le bouillon brûlant, puis les oignons verts et la coriandre. Servez avec la lime.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, le bouillon à part des nouilles.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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