Soupe bak kut teh au porc

Name: Soupe bak kut teh au porc
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 1 kg de côtes levées de porc; 16 gousses d'ail; 10 g de poivre blanc en grains; 3 anis étoilés; 1 bâton de cannelle; 4 clous de girofle; 5 g de graines de coriandre; 5 ml de graines de fenouil; 45 ml de sauce soya; 15 ml de sauce soya foncée; 200 g de champignons; 150 g de tofu frit; 300 g de bok choys miniatures; 3 g de sel; 1/2 botte de coriandre fraîche; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Soupe bak kut teh au porc pour 4 personnes, en 2 h 15 au total.

Des côtes levées mijotées longuement dans un bouillon clair à l'ail et au poivre blanc, avec champignons, tofu frit et bok choy.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 50
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 kg de côtes levées de porc
16 gousses d'ail
10 g de poivre blanc en grains
3 anis étoilés
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
5 g de graines de coriandre
5 ml de graines de fenouil
45 ml de sauce soya
15 ml de sauce soya foncée
200 g de champignons
150 g de tofu frit
300 g de bok choys miniatures
3 g de sel
1/2 botte de coriandre fraîche
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Coupez les côtes levées entre les os. Tranchez les champignons. Coupez les bok choys et le tofu frit en deux. Écrasez légèrement les gousses d'ail sans les peler et concassez le poivre blanc. Hachez grossièrement la coriandre.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les côtes levées 5 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Dans la casserole rincée, mettez les côtes levées, 2,5 L d'eau, l'ail, le poivre blanc, les anis étoilés, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les graines de coriandre et les graines de fenouil. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez frémir 1 heure 30, en écumant de temps en temps.
Ajoutez la sauce soya, la sauce soya foncée, les champignons et le tofu frit, puis laissez frémir 15 minutes.
Ajoutez les bok choys et le sel et cuisez 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore verts.
Servez dans de grands bols, parsemé de coriandre, avec le riz au jasmin à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, sans les bok choys.
Réchauffage: À la casserole, à frémissement, jusqu'à ce que la viande soit bien chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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