Soupe aux pois cassés et jambon

Name: Soupe aux pois cassés et jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 15 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 300 g de pois jaunes cassés secs, rincés; 250 g de jambon cuit en dés; 2 carottes (200 g); 2 branches de céleri (120 g); 5 ml de sarriette séchée; 1 feuille de laurier; 1,7 litre de bouillon de légumes réduit en sel; 15 ml de persil haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Soupe aux pois cassés et jambon pour 6 personnes, en 100 min au total.

Portions: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 80 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

15 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
300 g de pois jaunes cassés secs, rincés
250 g de jambon cuit en dés
2 carottes (200 g)
2 branches de céleri (120 g)
5 ml de sarriette séchée
1 feuille de laurier
1,7 litre de bouillon de légumes réduit en sel
15 ml de persil haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes et le céleri en dés.
Utiliser une casserole de 5 à 6 litres. Chauffer l’huile à feu moyen.
Attendrir oignon, carottes et céleri 6 minutes. Ajouter ail et sarriette.
Ajouter bouillon, pois et laurier. Mijoter à demi-couvert 50 à 70 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pois soient fondants. Ajouter le jambon pour les 10 dernières minutes.
Retirer le laurier. Écraser un peu les pois à la cuillère, ajouter le persil. Ajouter de l’eau si la soupe devient trop épaisse.
Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre. Si le bouillon a beaucoup réduit, ajouter un peu d’eau et ramener au frémissement. Servir chaud.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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