Soupe aux champignons, orge et haricots blancs

Name: Soupe aux champignons, orge et haricots blancs
Prep time: 20 min
Cook time: 52 min
Total time: 1 h 12 min
Ingredients: 15 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 350 g de champignons; 150 g d’orge perlé rincé; 1 boîte de haricots blancs (540 ml), rincés et égouttés; 2 carottes (200 g); 5 ml de thym; 1,6 litre de bouillon de légumes réduit en sel; 15 ml de persil haché; 15 ml de jus de citron; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Soupe aux champignons, orge et haricots blancs pour 4 personnes, en 72 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 52 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

15 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
350 g de champignons
150 g d’orge perlé rincé
1 boîte de haricots blancs (540 ml), rincés et égouttés
2 carottes (200 g)
5 ml de thym
1,6 litre de bouillon de légumes réduit en sel
15 ml de persil haché
15 ml de jus de citron
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire l’orge d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Utiliser une casserole de 5 à 6 litres. Chauffer l’huile à feu moyen.
Hacher l’oignon et l’ail. Émincer les champignons. Couper les carottes en dés.
Faire revenir oignon et champignons 7 minutes, ajouter carottes, ail et thym pour 1 minute.
Verser bouillon et orge. Mijoter à demi-couvert 35 à 45 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter les haricots pour les 8 dernières minutes.
Ajouter persil et citron. Rectifier la quantité de bouillon avec un peu d’eau au besoin.
Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre. Si le bouillon a beaucoup réduit, ajouter un peu d’eau et ramener au frémissement. Servir chaud.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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