CuisigoSoupe aux boulettes de bœuf et petites pâtes
Soupe aux boulettes de bœuf et petites pâtes pour 4 personnes, en 50 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 450 g de bœuf haché
- 1 œuf
- 30 g de chapelure
- 2 carottes (200 g)
- 120 g de petites pâtes sèches
- 100 g de jeunes épinards
- 5 ml d’origan
- 1,4 litre de bouillon de bœuf réduit en sel
- 400 ml de tomates en dés avec leur jus
- 30 g de parmesan râpé
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Avant de commencer : ne pas cuire les pâtes d’avance, elles cuisent dans le bouillon à l’étape 4. Utiliser une casserole de 5 à 6 litres. Chauffer l’huile à feu moyen.
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes en dés.
Mélanger bœuf, œuf et chapelure dans un bol, former 20 petites boulettes.
Cuire l’oignon et les carottes 5 minutes; ajouter ail et origan.
Verser bouillon et tomates, porter à frémissement et ajouter les boulettes crues. Cuire 10 minutes. Ajouter les pâtes et poursuivre 10 à 12 minutes.
Vérifier 71 °C au centre des boulettes. Ajouter épinards 1 minute puis parmesan hors du feu.
Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre. Si le bouillon a beaucoup réduit, ajouter un peu d’eau et ramener au frémissement. Servir chaud.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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