Soupe aux boulettes, albóndigas

Name: Soupe aux boulettes, albóndigas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Mexique
Ingredients: 500 g de bœuf haché mi-maigre; 60 ml de riz blanc à grain long; 1 œuf; 30 ml de menthe fraîche hachée; 2 ml de cumin moulu; 8 g de sel; 15 ml d’huile végétale; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 boîte de 398 ml de tomates en dés; 1,5 L de bouillon de poulet; 2 carottes; 1 pomme de terre; 1 courgette; 5 ml d’origan séché; 15 g de coriandre fraîche; 1 lime

Soupe aux boulettes, albóndigas pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

Des boulettes de bœuf à la menthe et au riz, pochées dans un bouillon de tomate aux carottes, à la pomme de terre et à la courgette, finies à la coriandre et à la lime.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

500 g de bœuf haché mi-maigre
60 ml de riz blanc à grain long
1 œuf
30 ml de menthe fraîche hachée
2 ml de cumin moulu
8 g de sel
15 ml d’huile végétale
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
1,5 L de bouillon de poulet
2 carottes
1 pomme de terre
1 courgette
5 ml d’origan séché
15 g de coriandre fraîche
1 lime

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d’avance, il cuit dans les boulettes, dans la soupe, à l’étape 5. Hachez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en rondelles, la pomme de terre en dés de 1 cm et la courgette en demi-lunes. Hachez la coriandre. Coupez la lime en quartiers.
Dans un bol, mélangez le bœuf haché, le riz, l’œuf, la menthe, le cumin et 3 g de sel. Façonnez 24 boulettes de 3 cm et réservez-les au réfrigérateur.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 4 minutes, puis ajoutez les tomates en dés et laissez cuire 3 minutes.
Versez le bouillon de poulet, ajoutez les carottes, la pomme de terre, l’origan et le reste du sel, et portez à ébullition.
Baissez le feu pour garder un frémissement. Déposez les boulettes une à une dans le bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, sans remuer les premières minutes.
Ajoutez la courgette et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et que le riz des boulettes soit cuit.
Servez la soupe dans des bols, parsemée de coriandre, avec les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; se congèle 3 mois.
Réchauffage: À feu moyen, à couvert, jusqu’à frémissement, avec un peu d’eau au besoin.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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