CuisigoSoupe au pistou
Soupe au pistou pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.
Une soupe de légumes d'été et de haricots blancs, relevée au service d'un pistou au basilic et au parmesan.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs
- 200 g de haricots verts
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 2 tomates
- 100 g de petites pâtes courtes
- 2 L de bouillon de légumes
- 3 gousses d'ail
- 250 ml de feuilles de basilic frais
- 60 g de parmesan râpé
- 90 ml d'huile d'olive
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Avant de commencer : ne pas cuire les pâtes d'avance, elles cuisent dans la soupe à l'étape 4. Coupez les carottes, les pommes de terre et les courgettes en dés de 1 cm. Émincez le poireau. Coupez les haricots verts en tronçons de 2 cm. Coupez les tomates en dés.
Dans une grande casserole, chauffez 15 ml d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir le poireau 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les tomates et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez frémir 15 minutes.
Rincez et égouttez les haricots blancs. Ajoutez-les à la soupe avec les courgettes, les haricots verts et les pâtes, et laissez frémir 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, au robot culinaire, réduisez l'ail, le basilic, le parmesan et le reste de l'huile d'olive en une pâte presque lisse.
Servez la soupe dans des bols et déposez une cuillerée de pistou dans chacun.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, le pistou à part.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu moyen, avec un peu de bouillon si les pâtes ont tout bu ; le pistou se met au service.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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