Soupe au chou, pommes de terre et haricots rouges

Name: Soupe au chou, pommes de terre et haricots rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 37 min
Total time: 57 min
Ingredients: 15 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 350 g de chou vert; 400 g de pommes de terre; 1 boîte de haricots rouges (540 ml), rincés et égouttés; 2 carottes (200 g); 5 ml de paprika fumé; 5 ml de thym; 1,3 litre de bouillon de légumes réduit en sel; 400 ml de tomates en dés avec leur jus; 15 ml de vinaigre de cidre; 15 ml de persil haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Soupe au chou, pommes de terre et haricots rouges pour 4 personnes, en 57 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 37 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

15 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
350 g de chou vert
400 g de pommes de terre
1 boîte de haricots rouges (540 ml), rincés et égouttés
2 carottes (200 g)
5 ml de paprika fumé
5 ml de thym
1,3 litre de bouillon de légumes réduit en sel
400 ml de tomates en dés avec leur jus
15 ml de vinaigre de cidre
15 ml de persil haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Émincer le chou. Couper les pommes de terre en dés de 2 cm et les carottes en rondelles.
Utiliser une casserole de 5 à 6 litres. Chauffer l’huile à feu moyen.
Faire revenir oignon, carottes et chou 7 minutes. Ajouter ail, paprika et thym.
Verser bouillon et tomates, ajouter pommes de terre. Mijoter 20 minutes, puis ajouter haricots et poursuivre 8 minutes jusqu’à tendreté.
Ajouter vinaigre et persil au service.
Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre. Si le bouillon a beaucoup réduit, ajouter un peu d’eau et ramener au frémissement. Servir chaud.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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