CuisigoSoupe au bortsch des Prairies
Soupe au bortsch des Prairies pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.
Le bortsch des familles doukhobors de la Saskatchewan : une soupe épaisse au chou, aux betteraves, aux tomates et aux pommes de terre, adoucie à la crème et à l'aneth, servie avec une cuillerée de crème sure.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 300 g de betteraves
- 400 g de pommes de terre
- 400 g de chou vert
- 45 g de beurre
- 1 boîte de 796 ml de tomates concassées
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 5 g de sel
- 15 ml de vinaigre blanc
- 250 ml de crème à cuisson 15 %
- 30 ml d'aneth frais haché
- 1 g de poivre
- 125 ml de crème sure
Étapes
Hachez l'oignon. Pelez les carottes, les betteraves et les pommes de terre. Coupez les carottes et les pommes de terre en dés de 1,5 cm, et les betteraves en fins bâtonnets. Émincez finement le chou.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon et les carottes 6 minutes.
Ajoutez les betteraves et les tomates concassées et cuisez 5 minutes. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les pommes de terre et le sel, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez le chou et laissez mijoter 12 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Incorporez le vinaigre, la crème 15 %, l'aneth et le poivre, et chauffez 2 minutes sans faire bouillir.
Servez la soupe bien chaude, avec une cuillerée de crème sure dans chaque bol.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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