Soufflés au jambon et au fromage

Name: Soufflés au jambon et au fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g de jambon de porc déjà cuit très finement haché; 4 œufs, blancs et jaunes séparés; 40 g de beurre pour la sauce; 10 g de beurre pour les ramequins; 40 g de farine; 300 ml de lait; 100 g de gruyère râpé; 1 ml de muscade; 1 ml de poivre; 15 g de parmesan finement râpé

Soufflés au jambon et au fromage pour 4 personnes, en 55 min au total.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Jour de fête

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Ingrédients

200 g de jambon de porc déjà cuit très finement haché
4 œufs, blancs et jaunes séparés
40 g de beurre pour la sauce
10 g de beurre pour les ramequins
40 g de farine
300 ml de lait
100 g de gruyère râpé
1 ml de muscade
1 ml de poivre
15 g de parmesan finement râpé

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer les ramequins et poudrer leur intérieur de parmesan.
Faire fondre les 40 g de beurre; ajouter farine et remuer 1 min. Verser le lait en fouettant; épaissir 4 min. Hors feu, ajouter gruyère, jambon, muscade et poivre. Laisser tiédir 5 min.
Incorporer les jaunes. Battre les blancs en neige ferme; incorporer un tiers pour assouplir, puis le reste délicatement. Tout préparer avant d’incorporer les blancs : leur mousse donne la hauteur du soufflé.
Répartir aux trois quarts des ramequins. Cuire 22 à 25 min sans ouvrir le four au début. Les soufflés doivent être gonflés, pris au centre et atteindre 74 °C. Servir immédiatement.

Conserver et réchauffer

Conservation: Se mange le jour même ; les restes se gardent un jour au réfrigérateur.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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