Siu mai au porc et aux crevettes

Name: Siu mai au porc et aux crevettes
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 24 pâtes carrées à wonton; 300 g de porc haché; 200 g de crevettes crues décortiquées hachées; 100 g de shiitakés frais; 15 ml de sauce soya; 15 ml de vin de Shaoxing; 10 ml d’huile de sésame grillé; 10 g de fécule de maïs; 30 g de carotte

Siu mai au porc et aux crevettes pour 24 personnes, en 55 min au total.

Portions: 24
Préparation: 40 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

24 pâtes carrées à wonton
300 g de porc haché
200 g de crevettes crues décortiquées hachées
100 g de shiitakés frais
15 ml de sauce soya
15 ml de vin de Shaoxing
10 ml d’huile de sésame grillé
10 g de fécule de maïs
30 g de carotte

Étapes

Hacher très finement les shiitakés. Râper finement la carotte.
Mélanger le porc, les crevettes, les champignons, la sauce soya, le vin, l’huile de sésame et la fécule.
Couper les coins des pâtes pour les arrondir. Déposer une cuillerée de farce au centre et remonter la pâte autour en laissant le dessus ouvert.
Aplatir la base et garnir chaque bouchée d’un peu de carotte. Poser dans un panier vapeur tapissé de papier perforé.
Cuire à la vapeur 12 à 15 min, jusqu’à cuisson complète de la farce.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, cuits ; 3 mois au congélateur, crus, congelés à plat avant d’être mis en sac.
Réchauffage: À la vapeur, environ 5 minutes ; crus et congelés, environ 15 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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