CuisigoSinigang au porc et au tamarin
Sinigang au porc et au tamarin pour 4 personnes, en 2 h 05 au total.
La grande soupe aigre des Philippines : des côtes levées mijotées jusqu'à tendreté, du radis, des haricots et de l'aubergine, dans un bouillon franchement acidulé au tamarin.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 40
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 900 g de côtes levées de porc, coupées entre les os
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1/2 radis daïkon
- 200 g de haricots verts
- 1 aubergine
- 2 piments forts
- 150 g d'épinards
- 60 ml de pâte de tamarin
- 45 ml de sauce de poisson
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Coupez l'oignon et les tomates en quartiers. Pelez le radis daïkon et coupez-le en demi-lunes de 1 cm. Coupez les haricots verts en tronçons de 5 cm et l'aubergine en tronçons de 4 cm. Fendez les piments sur la longueur.
Dans une grande casserole, couvrez les côtes levées de 2 L d'eau froide et portez à ébullition. Retirez la mousse grise qui monte à la surface pendant 5 minutes.
Ajoutez l'oignon et les tomates, baissez à feu doux, couvrez à moitié et laissez frémir 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez le radis daïkon et cuisez 8 minutes, puis ajoutez les haricots verts, l'aubergine et les piments et cuisez 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Délayez la pâte de tamarin dans une louche de bouillon, puis versez-la dans la casserole avec la sauce de poisson. Laissez frémir 2 minutes.
Hors du feu, ajoutez les épinards et laissez-les tomber 1 minute. Servez dans de grands bols, avec le riz au jasmin à côté.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; les épinards foncent un peu.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu moyen, jusqu'à ce que le bouillon frémisse.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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