Shish taouk en brochettes et frites

Name: Shish taouk en brochettes et frites
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Liban
Ingredients: 700 g de poitrines de poulet; 125 g de yogourt grec nature; 4 gousses d'ail; 45 ml de jus de citron; 30 ml de pâte de tomates; 10 ml de paprika; 2 ml de piment de la Jamaïque moulu; 30 ml d'huile d'olive; 6 g de sel; 1 g de poivre; 1 poivron vert; 1 oignon; 4 pommes de terre Russet; 2 L d'huile végétale; 100 g de cornichons

Shish taouk en brochettes et frites pour 4 personnes, en 1 h 30 au total.

Des brochettes de poulet marinées au yogourt, à l'ail et au citron, grillées au four, avec des frites dorées deux fois.

Portions: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de poitrines de poulet
125 g de yogourt grec nature
4 gousses d'ail
45 ml de jus de citron
30 ml de pâte de tomates
10 ml de paprika
2 ml de piment de la Jamaïque moulu
30 ml d'huile d'olive
6 g de sel
1 g de poivre
1 poivron vert
1 oignon
4 pommes de terre Russet
2 L d'huile végétale
100 g de cornichons

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Étapes

Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Hachez finement l'ail. Coupez le poivron et l'oignon en carrés de 3 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm.
Dans un bol, mélangez le yogourt grec, l'ail, le jus de citron, la pâte de tomates, le paprika, le piment de la Jamaïque, l'huile d'olive, 4 g de sel et le poivre. Ajoutez le poulet, enrobez-le bien et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
Faites tremper les bâtonnets de pommes de terre 30 minutes dans l'eau froide, puis égouttez-les et épongez-les soigneusement dans un linge.
Enfilez le poulet sur huit brochettes, en alternant avec le poivron et l'oignon.
Placez la grille du four au deuxième niveau du haut et préchauffez le gril. Déposez les brochettes sur une plaque tapissée de papier d'aluminium huilé et faites-les griller 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, chauffez l'huile végétale à 160 °C dans une grande casserole à fond épais. Faites frire les pommes de terre en deux fournées, 5 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore pâles, puis égouttez-les sur une grille.
Montez l'huile à 180 °C et refaites frire les pommes de terre 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les et salez-les avec le reste du sel.
Servez les brochettes avec les frites et les cornichons.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur pour le poulet ; les frites se mangent tout de suite.
Réchauffage: Le poulet au four à 180 °C, 8 à 10 minutes, couvert de papier d'aluminium.

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