Semur daging, bœuf mijoté au soya sucré

Name: Semur daging, bœuf mijoté au soya sucré
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 40 min
Cuisine: Indonésie
Ingredients: 900 g de cubes de bœuf à ragoût; 4 échalotes françaises; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 2 tomates; 4 pommes de terre moyennes; 30 ml d'huile végétale; 2 ml de muscade moulue; 1 bâton de cannelle; 4 clous de girofle entiers; 2 g de poivre noir moulu; 90 ml de kecap manis; 30 ml de sauce soya; 750 ml de bouillon de bœuf; 2 g de sel; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Semur daging, bœuf mijoté au soya sucré pour 4 personnes, en 2 h 40 au total.

Un bœuf braisé longuement dans le kecap manis, la muscade, la cannelle et le clou de girofle, avec des pommes de terre qui boivent la sauce brune et luisante.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 2 h 15
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

900 g de cubes de bœuf à ragoût
4 échalotes françaises
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
2 tomates
4 pommes de terre moyennes
30 ml d'huile végétale
2 ml de muscade moulue
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle entiers
2 g de poivre noir moulu
90 ml de kecap manis
30 ml de sauce soya
750 ml de bouillon de bœuf
2 g de sel
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Émincez les échalotes. Hachez l'ail et le gingembre. Coupez les tomates en dés. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
Épongez le bœuf et salez-le. Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf en deux fois, 5 minutes par fournée, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, à feu moyen, faites revenir les échalotes 3 minutes, puis l'ail et le gingembre 1 minute. Ajoutez la muscade, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le poivre, et remuez 30 secondes.
Remettez le bœuf, ajoutez les tomates, le kecap manis, la sauce soya et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure 30 à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30 minutes sans couvercle, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Retirez le bâton de cannelle et servez sur le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À feu doux, couvert, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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