Seco de poulet

Name: Seco de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Pérou
Ingredients: 6 hauts de cuisse de poulet avec os et peau; 50 g de coriandre fraîche, feuilles et tiges; 375 ml de bouillon de poulet; 250 ml de bière blonde; 1 oignon rouge; 4 gousses d'ail; 30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo; 5 ml de cumin moulu; 500 g de pommes de terre à chair jaune; 250 ml de petits pois surgelés; 30 ml d'huile végétale; Sel; Poivre; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Seco de poulet pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

Des cuisses de poulet mijotées dans une sauce verte à la coriandre, à la bière et au piment jaune, avec pommes de terre et petits pois.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

6 hauts de cuisse de poulet avec os et peau
50 g de coriandre fraîche, feuilles et tiges
375 ml de bouillon de poulet
250 ml de bière blonde
1 oignon rouge
4 gousses d'ail
30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
5 ml de cumin moulu
500 g de pommes de terre à chair jaune
250 ml de petits pois surgelés
30 ml d'huile végétale
Sel
Poivre
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Hachez l'oignon rouge et l'ail. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm.
Passez au mélangeur la coriandre avec 125 ml de bouillon de poulet, jusqu'à obtenir une purée verte lisse.
Salez et poivrez le poulet. Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le poulet côté peau 6 minutes, puis retournez-le 2 minutes et réservez-le dans une assiette.
Retirez le surplus de gras de la cocotte, en gardant environ 15 ml. Faites cuire l'oignon rouge 4 minutes, puis ajoutez l'ail, la pâte d'ají amarillo et le cumin et remuez 1 minute.
Versez la purée de coriandre, la bière et le reste du bouillon de poulet. Ajoutez les pommes de terre, remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
Ajoutez les petits pois et laissez mijoter 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce un peu épaissie.
Salez et poivrez au goût, puis servez le poulet et sa sauce avec le riz.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans le riz.
Réchauffage: À feu doux, à couvert, avec un peu de bouillon, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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