CuisigoSeco de bœuf à la coriandre
Seco de bœuf à la coriandre pour 4 personnes, en 2 h 45 au total.
Un bœuf braisé longuement dans une sauce verte à la coriandre, à la bière et au piment jaune, avec carottes et petits pois.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 2 h 20
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 900 g de cubes de bœuf à ragoût
- 60 g de coriandre fraîche, feuilles et tiges
- 375 ml de bouillon de bœuf
- 341 ml de bière blonde
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
- 5 ml de cumin moulu
- 3 carottes
- 250 ml de petits pois surgelés
- 30 ml d'huile végétale
- Sel
- Poivre
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
Étapes
Hachez l'oignon et l'ail. Coupez les carottes en rondelles de 1 cm.
Passez au mélangeur la coriandre avec 125 ml de bouillon de bœuf, jusqu'à obtenir une purée verte lisse.
Salez et poivrez le bœuf. Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf en deux fois, 4 minutes par fournée, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites cuire l'oignon 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, la pâte d'ají amarillo et le cumin et remuez 1 minute.
Versez la purée de coriandre, la bière et le reste du bouillon de bœuf, en grattant le fond. Remettez le bœuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30.
Ajoutez les carottes et laissez mijoter 30 minutes à découvert, puis ajoutez les petits pois et prolongez de 5 minutes.
Salez et poivrez au goût, puis servez le bœuf et sa sauce avec le riz.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans le riz.
- Réchauffage
- À feu doux, à couvert, avec un peu de bouillon, 10 à 15 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo