CuisigoSaumon confit à l’érable
Saumon confit à l’érable pour 8 personnes, en 270 min au total.
Le bonbon de la Côte Ouest : sucré, laqué, mangé avec les doigts.
- Portions
- 8
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 240 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Filet de saumon
- Gros sel
- Cassonade
- Sirop d’érable
- Aulne
Étapes
Tailler le filet en lanières de deux centimètres et les enrober de sel et de cassonade.
Laisser huit heures au froid, puis rincer et éponger.
Sécher deux heures à découvert jusqu’à la pellicule collante.
Fumer à 71 °C, en badigeonnant de sirop toutes les quarante minutes.
Sortir à 70 °C à cœur, environ quatre heures et demie.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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