CuisigoSaumon à l’oseille, version aux épinards
Saumon à l’oseille, version aux épinards pour 4 personnes, en 30 min au total.
Un saumon poêlé sur une sauce à la crème où les épinards et le citron prennent la place de l'oseille.
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 filets de saumon de 150 g, sans peau
- 2 échalotes françaises
- 30 g de beurre
- 125 ml de vin blanc sec
- 125 ml de bouillon de poisson
- 200 ml de crème 35 %
- 150 g de bébés épinards
- 30 ml de jus de citron
- 15 ml d'huile végétale
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
Étapes
Hacher finement les échalotes. Hacher grossièrement les épinards.
Dans une casserole, faire fondre 15 g de beurre à feu moyen et faire revenir les échalotes 2 minutes. Verser le vin blanc et le bouillon de poisson, puis laisser réduire de moitié, environ 6 minutes.
Ajouter la crème et laisser frémir 4 minutes. Ajouter les épinards et le jus de citron et remuer 1 minute, jusqu'à ce que les épinards tombent. Incorporer le reste du beurre, saler et poivrer, puis garder au chaud à feu très doux.
Saler et poivrer le saumon. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire le saumon 4 minutes du côté arrondi, puis 3 minutes de l'autre côté.
Napper les assiettes de sauce aux épinards, y déposer le saumon et servir avec le riz.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À feu doux, à couvert, avec un peu d'eau, juste le temps de réchauffer.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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