CuisigoSaucisses et fèves au lard du samedi
Saucisses et fèves au lard du samedi pour 4 personnes, en 7 h au total.
Le souper du samedi : des fèves au lard cuites lentement au four avec le lard salé, la mélasse et la cassonade, servies avec des saucisses de porc dorées à la poêle.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 6 h 40
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 450 g de petits haricots blancs secs
- 1 oignon
- 200 g de lard salé
- 125 ml de mélasse
- 60 ml de cassonade
- 60 ml de ketchup
- 5 g de moutarde sèche
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
- 15 ml d'huile végétale
- 8 saucisses de porc
Étapes
La veille, rincez les haricots blancs, couvrez-les de trois fois leur volume d'eau froide et laissez-les tremper 12 heures.
Préchauffez le four à 150 °C. Hachez l'oignon. Coupez le lard salé en cubes de 2 cm.
Égouttez les haricots, mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau fraîche. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Égouttez-les en gardant 750 ml de l'eau de cuisson.
Dans un pot à fèves ou une cocotte qui va au four, déposez la moitié du lard salé et l'oignon, puis les haricots, et le reste du lard salé sur le dessus. Dans un bol, fouettez l'eau de cuisson gardée, la mélasse, la cassonade, le ketchup, la moutarde sèche, le sel et le poivre, et versez sur les haricots.
Couvrez et cuisez au four 6 heures, en ajoutant un peu d'eau chaude si les fèves s'assèchent. Découvrez pour la dernière heure.
Vingt minutes avant la fin, chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire les saucisses 15 minutes, en les tournant souvent.
Servez les fèves au lard avec les saucisses.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 5 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur pour les fèves.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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