Saucisses aux lentilles vertes et carottes

Name: Saucisses aux lentilles vertes et carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 450 g de saucisses de porc crues; 250 g de lentilles vertes sèches, rincées; 3 carottes (300 g); 2 branches de céleri (120 g); 5 ml de thym; 1 feuille de laurier; 1 litre de bouillon de légumes réduit en sel; 15 ml de moutarde de Dijon; 15 ml de persil haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Saucisses aux lentilles vertes et carottes pour 4 personnes, en 75 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
450 g de saucisses de porc crues
250 g de lentilles vertes sèches, rincées
3 carottes (300 g)
2 branches de céleri (120 g)
5 ml de thym
1 feuille de laurier
1 litre de bouillon de légumes réduit en sel
15 ml de moutarde de Dijon
15 ml de persil haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes en rondelles. Émincer le céleri.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Dorer les saucisses entières 6 minutes puis réserver sur une assiette.
Attendrir oignon, céleri et carottes 5 minutes; ajouter ail et thym.
Ajouter lentilles, bouillon et laurier. Mijoter 15 minutes. Remettre les saucisses et leur jus, cuire à demi-couvert 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté des lentilles et 71 °C dans les saucisses.
Retirer le laurier. Incorporer moutarde et persil.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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