Sauce à spaghetti de grand-mère

Name: Sauce à spaghetti de grand-mère
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 300 g de bœuf haché; 300 g de porc haché; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 3 branches de céleri; 1 carotte; 1 poivron vert; 227 g de champignons blancs; 30 ml d'huile d'olive; 1 boîte de 796 ml de tomates entières; 1 boîte de 680 ml de sauce tomate; 156 ml de pâte de tomates; 5 ml d'origan séché; 5 ml de basilic séché; 2 ml de thym séché; 1 ml de clou de girofle moulu; 2 feuilles de laurier; 15 ml de sucre; 7 g de sel; 1 g de poivre; 450 g de spaghettis

Sauce à spaghetti de grand-mère pour 4 personnes, en 3 h 25 au total.

La sauce qui mijote tout l'après-midi, au bœuf et au porc, avec une pointe de clou de girofle comme chez grand-maman.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 3 h
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

300 g de bœuf haché
300 g de porc haché
2 oignons
4 gousses d'ail
3 branches de céleri
1 carotte
1 poivron vert
227 g de champignons blancs
30 ml d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml de tomates entières
1 boîte de 680 ml de sauce tomate
156 ml de pâte de tomates
5 ml d'origan séché
5 ml de basilic séché
2 ml de thym séché
1 ml de clou de girofle moulu
2 feuilles de laurier
15 ml de sucre
7 g de sel
1 g de poivre
450 g de spaghettis

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Étapes

Hachez les oignons et l'ail. Coupez le céleri et le poivron en petits dés. Pelez la carotte et râpez-la finement. Hachez les champignons.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons, le céleri, la carotte et le poivron 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le bœuf haché et le porc haché, et cuisez 10 minutes en émiettant, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Ajoutez les champignons et l'ail, et cuisez 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.
Écrasez les tomates entières à la main au-dessus de la casserole et versez-y leur jus. Ajoutez la sauce tomate, la pâte de tomates, l'origan, le basilic, le thym, le clou de girofle, les feuilles de laurier, le sucre, 5 g de sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 2 h 30 à feu très doux, à demi couvert, en remuant toutes les 20 minutes et en raclant le fond.
Vers la fin, portez une grande casserole d'eau à ébullition avec le reste du sel. Cuisez les spaghettis 9 à 11 minutes, puis égouttez-les.
Retirez les feuilles de laurier de la sauce. Servez les spaghettis nappés de sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: 5 jours au réfrigérateur, ou 4 mois au congélateur en portions.
Réchauffage: À feu doux, à couvert, avec un peu d'eau, en remuant souvent.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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