Satay de bœuf à l’indonésienne

Name: Satay de bœuf à l’indonésienne
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Indonésie
Ingredients: 600 g de surlonge de bœuf; 3 échalotes françaises; 3 gousses d'ail; 75 ml de kecap manis (sauce soya sucrée); 5 ml de coriandre moulue; 2,5 ml de cumin moulu; 45 ml de jus de lime; 30 ml d'huile végétale; 125 g de beurre d'arachide naturel; 250 ml de lait de coco; 10 ml de sambal oelek; 10 ml de cassonade; 1 concombre; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Satay de bœuf à l’indonésienne pour 4 personnes, en 45 min au total.

Des brochettes de surlonge marinées au soya sucré et à la coriandre, saisies à la poêle striée et servies avec une sauce aux arachides au lait de coco.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de surlonge de bœuf
3 échalotes françaises
3 gousses d'ail
75 ml de kecap manis (sauce soya sucrée)
5 ml de coriandre moulue
2,5 ml de cumin moulu
45 ml de jus de lime
30 ml d'huile végétale
125 g de beurre d'arachide naturel
250 ml de lait de coco
10 ml de sambal oelek
10 ml de cassonade
1 concombre
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Faites tremper 16 brochettes de bambou 30 minutes dans l'eau froide.
Coupez la surlonge en fines lanières de 1 cm d'épaisseur, contre le grain. Hachez finement les échalotes et l'ail. Coupez le concombre en cubes.
Dans un bol, mélangez 45 ml de kecap manis, la moitié des échalotes, la moitié de l'ail, la coriandre moulue, le cumin, 15 ml de jus de lime et 15 ml d'huile. Ajoutez la surlonge, mélangez et laissez mariner 20 minutes.
Dans une petite casserole, chauffez le reste de l'huile à feu moyen et faites revenir le reste des échalotes et de l'ail 2 minutes. Ajoutez le beurre d'arachide, le lait de coco, le reste du kecap manis, le sambal oelek et la cassonade, et laissez frémir 5 minutes en fouettant. Hors du feu, incorporez le reste du jus de lime.
Enfilez la surlonge en accordéon sur les brochettes. Chauffez une poêle striée à feu vif et faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté, en deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées.
Servez les brochettes avec la sauce aux arachides, le concombre et le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; la sauce à part.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, 2 minutes de chaque côté ; la sauce à feu doux avec un peu d'eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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