CuisigoSarrasin aux champignons, haricots blancs et noix
Sarrasin aux champignons, haricots blancs et noix pour 4 personnes, en 41 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 26 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 250 g de sarrasin décortiqué non rôti, rincé
- 300 g de champignons
- 5 ml de thym
- 1 boîte de haricots blancs (540 ml), rincés et égouttés
- 550 ml de bouillon de légumes réduit en sel
- 80 g de jeunes épinards
- 40 g de noix de Grenoble hachées
- 15 ml de jus de citron
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Émincer les champignons.
Avant de commencer : ne pas cuire le sarrasin d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Chauffer l’huile dans une casserole de 4 à 5 litres avec couvercle. Attendrir l’oignon 4 minutes à feu moyen.
Cuire les champignons 6 minutes puis ajouter ail et thym.
Ajouter sarrasin, haricots et bouillon. Couvrir et cuire à feu doux 12 à 15 minutes.
Ajouter les épinards puis laisser reposer couvert 5 minutes hors du feu. Parsemer les noix au service.
Incorporer le jus de citron hors du feu, saler et poivrer. Si le grain reste ferme mais que le liquide est absorbé, ajouter un peu d’eau de réserve et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- Au micro-ondes, couvert, avec un filet d’eau, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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