Sandwich au rosbif et son jus à tremper

Name: Sandwich au rosbif et son jus à tremper
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 1 rôti de surlonge de bœuf de 900 g; 2 oignons; 15 ml d'huile végétale; 6 g de sel; 2 g de poivre; 3 g de poudre d'ail; 20 g de beurre; 60 ml de vin rouge de cuisson; 500 ml de bouillon de bœuf; 10 ml de sauce Worcestershire; 2 ml de thym séché; 60 ml de mayonnaise; 20 ml de raifort préparé; 2 baguettes; 160 g de fromage suisse en tranches

Sandwich au rosbif et son jus à tremper pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

Le sandwich des comptoirs de Los Angeles : du rosbif maison tranché très mince dans une baguette, gratiné de fromage suisse, avec un bol de jus de bœuf aux oignons pour y tremper chaque bouchée.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Toute la tablée

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Ingrédients

1 rôti de surlonge de bœuf de 900 g
2 oignons
15 ml d'huile végétale
6 g de sel
2 g de poivre
3 g de poudre d'ail
20 g de beurre
60 ml de vin rouge de cuisson
500 ml de bouillon de bœuf
10 ml de sauce Worcestershire
2 ml de thym séché
60 ml de mayonnaise
20 ml de raifort préparé
2 baguettes
160 g de fromage suisse en tranches

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Étapes

Sortez le rôti de surlonge du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Émincez les oignons.
Frottez le rôti avec l'huile végétale, 4 g de sel, le poivre et la poudre d'ail. Dans une poêle allant au four, à feu vif, saisissez-le 2 minutes sur chaque face.
Mettez la poêle au four et rôtissez 25 à 30 minutes. Déposez le rôti sur une planche, couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez-le reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, remettez la poêle sur un feu moyen, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons 8 minutes en grattant les sucs. Versez le vin rouge et laissez réduire 1 minute, puis ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et le reste du sel, et laissez mijoter 10 minutes.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le raifort.
Allumez le gril du four. Tranchez le rosbif le plus finement possible, contre le grain. Coupez chaque baguette en deux, puis ouvrez chaque morceau sur la longueur sans le séparer complètement. Tartinez l'intérieur de mayonnaise au raifort, garnissez de rosbif et couvrez de fromage suisse.
Faites gratiner les sandwichs sous le gril 2 à 3 minutes.
Versez le jus aux oignons bien chaud dans 4 petits bols et servez-les avec les sandwichs, pour y tremper chaque bouchée.

Conserver et réchauffer

Conservation: Le rosbif se garde 4 jours au réfrigérateur et le jus, 4 jours aussi, à part.
Réchauffage: Le jus à la casserole jusqu'à frémissement ; y réchauffer les tranches de rosbif 30 secondes.

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