Sancocho dominicain

Name: Sancocho dominicain
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 400 g de cubes de bœuf à ragoût; 2 cuisses de poulet entières, environ 600 g; 30 ml de jus de lime; 5 ml d'origan séché; 4 gousses d'ail; 6 g de sel; 1 g de poivre; 30 ml d'huile végétale; 1 oignon; 1 poivron vert; 1,5 litre de bouillon de poulet; 2 bananes plantains vertes; 2 épis de maïs; 2 pommes de terre, environ 400 g; 300 g de courge musquée; 15 g de coriandre fraîche hachée; 750 ml de riz blanc cuit, chaud; 2 avocats

Sancocho dominicain pour 4 personnes, en 2 h 05 au total.

Le grand ragoût des jours de fête : bœuf et poulet mijotés avec plantain vert, maïs, pommes de terre et courge, qui se défait et épaissit le bouillon.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 35
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

400 g de cubes de bœuf à ragoût
2 cuisses de poulet entières, environ 600 g
30 ml de jus de lime
5 ml d'origan séché
4 gousses d'ail
6 g de sel
1 g de poivre
30 ml d'huile végétale
1 oignon
1 poivron vert
1,5 litre de bouillon de poulet
2 bananes plantains vertes
2 épis de maïs
2 pommes de terre, environ 400 g
300 g de courge musquée
15 g de coriandre fraîche hachée
750 ml de riz blanc cuit, chaud
2 avocats

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Coupez chaque cuisse de poulet en deux à l'articulation. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez le poivron en petits dés. Pelez les plantains et coupez-les en rondelles de 2 cm. Coupez les épis de maïs en quatre tronçons. Pelez les pommes de terre et la courge et coupez-les en cubes de 3 cm.
Dans un grand bol, mélangez le bœuf et le poulet avec le jus de lime, l'origan, l'ail et 3 g de sel. Laissez reposer 20 minutes.
Dans un grand faitout, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf 5 minutes, puis ajoutez l'oignon et le poivron et cuisez 3 minutes.
Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
Ajoutez le poulet, les plantains et le maïs, et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Ajoutez les pommes de terre, la courge, le reste du sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
Incorporez la coriandre. Tranchez les avocats et servez le sancocho dans des bols, avec le riz blanc et l'avocat à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans le riz ni l'avocat.
Réchauffage: À la casserole, à feu moyen, avec un peu d'eau, jusqu'à frémissement.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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