CuisigoSamosas aux pommes de terre et aux petits pois
Samosas aux pommes de terre et aux petits pois pour 12 personnes, en 85 min au total.
- Portions
- 12
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 250 g de farine
- 50 ml d’huile pour la pâte
- 3 g de sel
- 500 g de pommes de terre pelées
- 100 g de petits pois
- 15 ml d’huile pour la garniture
- 5 ml de graines de cumin
- 10 g de gingembre
- 5 ml de coriandre moulue
- 2,5 ml de garam masala
- 15 ml de jus de citron
- 1 litre d’huile de friture
Étapes
Râper le gingembre.
Sabler farine et sel avec les 50 ml d’huile. Ajouter l’eau graduellement et pétrir une pâte ferme. Couvrir et reposer 30 minutes.
Cuire les pommes de terre à l’eau 20 minutes et les écraser grossièrement.
Chauffer les 15 ml d’huile, faire grésiller le cumin 20 secondes puis ajouter gingembre, pois, coriandre moulue et garam masala. Cuire 3 minutes, mélanger aux pommes de terre avec le citron et du sel. Refroidir.
Diviser la pâte en six boules, étaler en ovales de 18 cm et couper en deux. Former chaque demi-ovale en cône en soudant le bord droit humecté.
Remplir de garniture refroidie, humecter le bord libre et fermer fermement sans emprisonner d’air.
Chauffer 5 cm d’huile à 160 °C dans une casserole profonde. Frire en petites fournées 7 à 9 minutes, jusqu’à coloration uniforme. Égoutter et servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 2 mois au congélateur, cuits et refroidis.
- Réchauffage
- Au four à 200 °C (400 °F), environ 10 minutes, ou 20 minutes s’ils sont congelés.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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