CuisigoSambar aux légumes
Sambar aux légumes pour 4 personnes, en 70 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 200 g de toor dal, pois d’Angole cassés
- 1 carotte
- 200 g de courge
- 150 g d’aubergine
- 1 tomate
- 1 oignon
- 20 g de pulpe de tamarin sans graines
- 15 ml de poudre à sambar
- 2,5 ml de curcuma
- 20 ml d’huile
- 5 ml de graines de moutarde
- 10 feuilles de cari
- Sel
Étapes
Couper la carotte en rondelles, la courge et l’aubergine en dés. Hacher la tomate. Émincer l’oignon.
Rincer le dal et le cuire dans 800 ml d’eau avec curcuma 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il s’écrase. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Tremper le tamarin dans 100 ml d’eau chaude 10 minutes, malaxer puis filtrer.
Dans une autre casserole, cuire la carotte, la courge, l’aubergine, la tomate et l’oignon avec les 300 ml d’eau restants 15 minutes.
Ajouter dal écrasé, tamarin, poudre à sambar et sel. Mijoter 10 minutes.
Chauffer l’huile, faire crépiter la moutarde puis ajouter les feuilles de cari. Verser sur le sambar et servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans l’accompagnement ni la garniture.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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