CuisigoSambal aux piments
Sambal aux piments pour 4 personnes, en 50 min au total.
La pâte de piments malaisienne, cuite longuement dans l'huile jusqu'à devenir sombre, sucrée et piquante : pour le riz, les nouilles et les œufs.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 20 piments rouges séchés
- 4 piments forts rouges
- 6 échalotes françaises
- 4 gousses d'ail
- 125 ml d'huile végétale
- 30 ml de pâte de tamarin
- 30 ml de cassonade
- 5 g de sel
Étapes
Coupez les piments séchés en deux et retirez la plupart des graines. Faites-les tremper 20 minutes dans de l'eau très chaude, puis égouttez-les.
Pendant le trempage, coupez grossièrement les échalotes, l'ail et les piments forts.
Au mélangeur, réduisez en pâte lisse les piments séchés, les piments forts, les échalotes et l'ail avec 60 ml d'eau.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Versez la pâte de piments et cuisez 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle fonce et que l'huile se sépare.
Ajoutez la pâte de tamarin, la cassonade et le sel, et cuisez encore 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le sambal soit luisant et épais.
Laissez tiédir, puis versez le sambal dans un pot propre.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 semaines au réfrigérateur dans un pot fermé, couvert d'une mince couche d'huile ; 3 mois au congélateur.
- Réchauffage
- Se sert tel quel, à la température de la pièce.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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