Saltimbocca de veau à la sauge

Name: Saltimbocca de veau à la sauge
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 8 petites escalopes de veau de 70 g, aplaties à 5 mm; 8 fines tranches de prosciutto, environ 100 g; 8 feuilles de sauge; 25 g de farine; 15 ml d’huile d’olive; 25 g de beurre; 100 ml de vin blanc; 100 ml de bouillon de poulet peu salé; 1 ml de poivre

Saltimbocca de veau à la sauge pour 4 personnes, en 35 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Jour de fête

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

8 petites escalopes de veau de 70 g, aplaties à 5 mm
8 fines tranches de prosciutto, environ 100 g
8 feuilles de sauge
25 g de farine
15 ml d’huile d’olive
25 g de beurre
100 ml de vin blanc
100 ml de bouillon de poulet peu salé
1 ml de poivre

Étapes

Déposez une tranche de prosciutto et une feuille de sauge sur chaque escalope. Fixez avec un cure-dent. Poivrez le dessous et farinez-le légèrement.
Chauffez l’huile et 10 g de beurre à feu moyen-vif. Cuisez les escalopes en deux lots, 2 minutes côté veau puis 1 à 2 minutes côté prosciutto, jusqu’à au moins 63 °C (145 °F). Réservez au chaud pendant 3 minutes.
Versez le vin et le bouillon dans la poêle. Grattez les sucs et faites réduire 4 minutes. Hors du feu, incorporez les 15 g de beurre restants.
Retirez tous les cure-dents et nappez les escalopes de sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À la poêle à feu moyen-doux, 1 à 2 minutes par côté.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo