CuisigoSalade lyonnaise au bacon et à l’œuf poché
Salade lyonnaise au bacon et à l’œuf poché pour 4 personnes, en 40 min au total.
Une laitue frisée, des lardons et des croûtons dorés dans leur gras, et un œuf poché qui coule sur le tout.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 laitue frisée
- 250 g de bacon épais
- ½ baguette
- 4 œufs
- 1 échalote française
- 30 ml de vinaigre blanc
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 10 ml de moutarde de Dijon
- 45 ml d'huile d'olive
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Hachez finement l'échalote. Coupez le bacon en lardons de 1 cm. Coupez la baguette en cubes de 2 cm. Lavez et essorez la laitue frisée, puis déchirez-la en bouchées.
Dans une grande poêle, faites dorer les lardons à feu moyen 8 minutes. Retirez-les avec une écumoire et gardez 30 ml de leur gras dans la poêle.
Dans le gras chaud, faites dorer les cubes de baguette 3 à 4 minutes en remuant, puis retirez-les.
Dans un grand saladier, fouettez l'échalote, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Portez une casserole d'eau à frémissement et ajoutez le vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans une tasse, glissez-le dans l'eau et pochez-le 3 minutes, puis retirez-le avec une écumoire.
Ajoutez la laitue frisée, les lardons et les croûtons dans le saladier et mélangez. Répartissez dans les assiettes, déposez un œuf poché sur chacune et servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Se prépare au moment de servir ; les lardons se gardent 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- Réchauffez les lardons à la poêle avant de monter la salade.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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